Що таке фін-модель? Це те,
як, скільки і
за рахунок чого зароблятиме
бізнес. З нею ви завжди знатимете, що відбувається з вашим проєктом і грошима. Саме тому її так хочуть бачити інвестори — їм потрібні
гарантії, що ви маєте
план.
Фінансова модель дає змогу керувати бізнесом «з розплющеними очима». Завдяки їй ви можете оцінити поточний стан справ і скласти план дій з огляду на можливі сценарії розвитку подій.
Це документ, де зібрані всі
показники вашого бізнесу. Контролюючи їх та налаштувавши між ними взаємодії, можна у
спішно керувати розвитком власної справи.
За
посиланням на сайті ДІЯ можна прочитати повне визначення, воно дуже класне.
Основні складові:- Фудкост
- Середній чек
- Середня виручка
- Змінні витрати
- Постійні витрат
ФУДКОСТ Фудкост – це відсотковий
показник собівартості інгредієнтів щодо виторгу з продажу. Чим нижчий відсоток, тим вищий прибуток. Це собівартість усієї проданої продукції сумарно за місяць, виражена у відсотках. Якщо ваш валовий дохід за місяць становив
100 000 грн, а собівартість продукції становила 40 000 грн, то ваш фудкост дорівнює 40 відсоткам.
Чому так важливо знати фудкост? Бо ви маєте можливість його регулювати, змінюючи ціну, собівартість або асортимент.
Як рахувати фудкост? Зазвичай його дуже
просто рахувати, коли у вас все ОК із обліком у кав'ярні. Тобто всі продажі, всі списання, всі закупки і т.д. постійно вносяться до системи автоматизації обліку (у нас це Poster, спеціальна програма для планшетів). Такі програми
автоматично рахують собівартість проданої продукції відповідно до цін останніх поставок кави та інших розхідників.
В кінці місяця ви дивитесь звіт, та бачите валовий дохід (сума всіх продажів) та витрати на собівартість всіх проданих товарів.
Як рахувати фудкост?
Приклад:
Валовий дохід (ВД) = 236 563 грн
Собівартість всіх проданих товарів (СВ) = 82 798 грн (ці дані будуть у вашій програмі, якщо ви все в неї вносите)
Фудкост = СВ/ВД*100
Фудкост = 82 798 / 236 563 * 100 = 0,35 * 100 = 35%
Отже, ми тепер знаємо, що на кожні 1000 грн продажів, 35%, а саме 350 грн, припадає на собівартість продукції.
Що впливає на фудкост? На фудкост прямо впливають:- ціна продажу продукції
- собівартість продукції
- асортимент
Якщо ви бачите, що
фудкост росте, то це
сигнал до певних дій. Найлогічніше -
переглянути ціни та підвищити їх або знизити собівартість. Найчастіше в умовах Української нестабільної економіки ви будете вимушені піднімати ціни, оскільки знижувати собівартість можна до тих пір, поки це не впливає на
якість.
Фудкост та собівартість Собівартість - це те, скільки вам коштують інгредієнти та розхідні матеріали на конкретну одиницю продукції.
Наприклад, на капучино у вас піде стаканчик, кришка, молоко, кава, інколи цукор та паличка. Уявімо, собівартість капучино у вас 15 грн. А ціна продажу 45 грн.
Собівартість капучино у вас 35%. А собівартість великого лате, наприклад, у вас 24 грн, а ціна продажу 60 грн. Собівартість лате у вас близько 40%. Тож чи можна сказати, що ваш середній фудкост буде 35%+40%/2, тобто 37,5%?
Ні! Це буде середня собівартість. Фудкост рахується за результатами якогось періоду (часто місяць).Фудкост враховує собівартість ПРОДАНИХ товарів і показує, скільки ви в середньому, в залежності від структури ваших продажів, витрачаєте на собівартість продукції.